今日は「Muiの手作りシュークリーム」のご紹介です！
このシューを作るのに、とっても大切にしているのは「搾りたての生乳を低温殺菌」するところから作るという点です。
牛乳の味わいは牛さんが食べる食事や暮らす環境で大きく変わってきます。
そして牛乳を殺菌する温度帯でも「味わい」や「のど越し」「香り」などが全然違ってきます。
どこの牧場さんの牛乳を、牛乳用としてか、アイス用としてか、お菓子用としてか、
それぞれに思い描く味わいを引き出すために厳選し、微調整していきます。
ちょっとマニアックですが、牛乳の楽しみ方や、日本の牛乳文化を深めていきたいな、と私たちは考えています。
《 POPUP店 》
◯JR北千住駅
9月5日～9月11日
コメント