一般の牛乳で行わられているホモジナイズ処理は行わず、搾りたてをそのままに乳製品を作っています。
その手法を「ノンホモジナイズ製法」と言います。
ノンホモジナイズ製法の良いところは、生乳の味を大切に出来る点や、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする人にもゴロゴロせずに飲んでいただきやすい製法です。
味は【ミルク・出雲国産紅茶・有機抹茶・島根ゆず・沖縄シークワーサー・国産はったい粉】など
■作り方
1.68度で30分間、原料を丁寧にゆっくりと攪拌しながら混ぜ合わせます。
2.搾りたての生乳の成分を壊さない(脂肪球を砕かない)ノンホモ製法。
3.原料に80%以上の生乳を使用し練り上げています。
☆ジェラート・カップソフトクリームの美味しい食べ方☆
出来立てをすぐにマイナス30~35度で急速冷凍させてあります。カチカチに急速冷凍させたジェラートは冬眠状態になります。その為、お召し上がりになる前にジェラートをマイナス10度前後にします。
少し面倒ですが、
➀冷凍庫から取り出して5~10分お待ちください。
※気温によりお待ち頂く時間が若干異なります。目安としてはカップを指で押して少しへこむようになったら準備OKです。
➁スプーンやヘラで空気を含ませるように、よく練って下さい。
こうする事で、より出来立てに近い味わいになります。